突然ですが、「料理のさしすせそ」ってご存じですか？
- 料理のさしすせそって何？
- さしすせそは調味料を入れる順番？
- さしすせそ以外の調味料はいつ入れる？
という内容を記事にしました。
結論：料理のさしすせそは「砂糖・塩・お酢・醤油・味噌」で、さしすせその順に入れていくといいとされています。
さしすせそ以外にも、料理酒は先に入れ、みりんは種類によって順番が変わります。
料理のさしすせそについて気になる方はぜひご覧ください！
料理のさしすせそとは？
料理のさしすせそとは、5つの調味料のことです。
さ行の文字を含んでいるので、「料理のさしすせそ」と言われているんですね。
料理のさしすせその内容は？
料理のさしすせそに含まれている5つの調味料はこちらです。
- さ：砂糖
- し：塩
- す：酢
- せ：醤油（せうゆ）
- そ：味噌
これらの調味料は、日本の料理には欠かせないものですね。
さしすせそは調味料を入れる順番
料理のさしすせそは、調味料を入れる順番になっています。
なぜ砂糖から入れる？
砂糖を最初に入れる理由は、食材をやわらかくするためだそうです。
砂糖を先に入れると、他の調味料がしみ込みやすいんだとか。
塩は2番目
塩は砂糖より後に入れます。
塩は砂糖より早く食材にしみ込んでしまうので、2番目に入れるそうですよ。
また、塩は水分を出す働きがあるので、先に入れると食材が固くなってしまうようです。
酢・醤油・味噌は最後
お酢・醬油・味噌は発酵調味料です。
発酵調味料は熱を加えると風味が飛んでしまうので、最後に入れるそうですよ。
ただ、醤油をしっかりしみ込ませたい時など、料理によっては早めに入れることもあるようですね。
さしすせそ以外の調味料はいつ入れる？
料理のさしすせそと言われる調味料を入れる順番はわかりました。
ですが、酒やみりんを入れるのはいつなのでしょうか？
酒は最初に入れる
酒は一番最初に入れると、食材の臭みを取ることができます。
また、味をしみ込ませやすくする効果があるんだとか。
なので、酒は先に入れるといいようです。
みりんは種類による
みりんを入れる順番は、
- 本みりん
- みりん風調味料
のどちらかによって変わります。
本みりんは最初
本みりんは酒と同じくアルコール成分が強いので、最初に入れると効果が出ます。
みりん風調味料は最後
みりん風調味料は、照りや風味を出すために使用するので、最後に入れます。
調味料を活かした料理をしよう
料理のさしすせそについてご紹介しました。
- さしすせそは「砂糖・塩・お酢・醤油・味噌」
- さしすせそは、調味料を入れる順番
- 料理酒は先に入れる
- 本みりんは先に入れる
- みりん風調味料は最後に入れる
私は専業主婦で、毎日料理をしています。
料理のさしすせそが調味料だということは知っていましたが、入れる順番だとは知りませんでした。
今まで適当な順番で入れていたから、微妙な味になっていたのかも？
これからは料理のさしすせその順番を意識して、おいしい料理を目指したいと思います。
私のように、なんだか微妙な味の料理になったことがある方は、さしすせそを意識したらいいかもしれませんね！
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