料理酒のアルコールを飛ばすやり方は？レンジで飛ばす方法も紹介

煮物などには欠かせない調味料・料理酒。

こんなお悩みを記事にしました。

結論として、料理酒のアルコールを飛ばす理由はアルコール臭さを消すためと、加熱しない料理に使うためです。

料理酒を火にかけたり、電子レンジを使用することでアルコールを飛ばすことができます。

料理酒のアルコールについて気になっている方はぜひご覧ください！

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2022.04.19

料理酒のアルコールを飛ばす理由

そもそもなぜ料理酒のアルコールを飛ばすのでしょうか？

理由は主に2つあります。

①アルコール臭さを取り除くため

料理酒はお肉の臭みを取ったり、風味を良くする効果があります。

ですがアルコールが残っていると、逆にアルコール臭さがついてしまうんですね。

アルコールを飛ばすことで、お酒の成分と臭み取りの効果だけを残すことができるんです。

②加熱しない料理に使うため

料理酒のアルコールは自然には飛びません。

そのため、加熱しない料理に料理酒を使うとアルコールが残ってしまいます。

アルコールが残ることを防ぐために、料理酒のアルコールを飛ばしてから使用するんですね。

アルコールを飛ばす料理とは？

すべての料理でアルコールを飛ばす工程が必要かというと、そうではありません。

煮物などは不要

煮物などは火にかけた状態で料理酒を入れるので、調理中にアルコールが飛んでいます。

なのでわざわざアルコールを飛ばす作業をする必要はありません。

酢の物などはアルコールを飛ばす

酢の物や和え物など加熱しないものに料理酒を使う場合は、アルコールを飛ばす必要があります。

料理酒のアルコールを飛ばす方法2つ

料理酒のアルコールを飛ばす方法を2つご紹介します。

どちらも簡単なのですぐに実践できますよ。

①火にかける

料理酒のアルコールを飛ばす方法1つ目は、料理酒を小鍋などに入れて煮詰める方法です。

アルコールは沸点が低く、火にかけるとすぐにアルコールが飛びますよ。

②電子レンジを使う

料理酒のアルコールを飛ばす方法2つ目は、電子レンジを使って飛ばす方法です。

電子レンジだと、料理酒大さじ1・2杯で1分加熱になります。

まとめ

料理酒のアルコールについてご紹介しました。

私は、レシピサイトで「アルコールを飛ばす」と初めて見たときは戸惑ってしまいました。

ですが、料理酒のアルコールの飛ばし方を覚えておけば、副菜などいろんな料理に料理酒が活用できますよね。

そうすると料理の幅がグッと広がりますし、覚えておいて損はないですね！