「料理に深みを出したいけれど、お酒のツンとした感じやアルコール分が気になる」という悩み、意外と多いですよね。
特にお子さんがいるご家庭や、お酒に弱い方がいる場合、「レンジでパパッとアルコールが飛ばせればいいのに」と思うのは当然のことです。
結論から言うと、レンジで料理酒のアルコールを飛ばすことは可能です。
でも、実はちょっとしたコツや注意点があるのをご存知でしょうか。
今回は、レンジで賢くアルコールを飛ばす方法と、毎日の料理をもっと気楽に、もっと美味しく楽しむためのヒントをお届けします。
レンジで料理酒のアルコールを飛ばす基本の手順
忙しい調理中、お鍋でわざわざ煮立たせるのは面倒なものですよね。
レンジを使えば、数十秒で準備が整います。
用意するものと容器選び
まずは、耐熱性のガラスボウルやマグカップを用意しましょう。
このとき、口の広い容器を選ぶのがポイントです。
蒸気が逃げやすい形の方が、効率よくアルコールが揮発してくれます。
加熱時間の目安
一般的に、大さじ1から2程度の料理酒であれば、ラップをせずに600Wで30秒から1分程度加熱するのが目安です。
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耐熱容器に料理酒を入れる。
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ラップをかけずにレンジに入れる。
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沸騰してブクブクと泡が出てきたら、そこから数秒待って止める。
これだけで、アルコール特有の刺激が和らぎます。
失敗しないための大切なポイント
手軽なレンジ加熱ですが、いくつか気をつけておきたいことがあります。
完全にゼロにするのは難しい
レンジ加熱は、実は完全にアルコールをゼロにするのが少し苦手です。
お鍋でじっくり加熱するのに比べると、どうしてもわずかに残留してしまうことがあります。
重度のアレルギーがある方や、妊娠中の方、小さなお子さんの離乳食に使う場合は注意が必要です。
レンジの後にさらにしっかり加熱調理に加えるなど、二段構えで対策するのが安心ですね。
突沸（とっぷつ）に注意
レンジで液体を温めると、突然お湯が飛び散る突沸が起きることがあります。
加熱が終わってもすぐに取り出さず、少し置いてから取り出すようにしましょう。
料理酒を使うと、なぜ料理が美味しくなるの？
そもそも、なぜ手間をかけてまで料理酒を入れるのでしょうか。
それは、お酒にしかできない魔法があるからです。
料理酒のメリット
肉や魚の生臭さを、アルコールが揮発するときに一緒に連れ去ってくれます。
また、お酒に含まれるアミノ酸が、料理に深いコクを与えてくれます。
アルコールには食材の繊維を柔らかくする効果があるため、調味料が中までしっかり浸透します。
レンジで飛ばすというひと手間を加えるだけで、これらのメリットを活かしつつ、食べやすい味に仕上げることができるのです。
毎日の献立、ちょっとお疲れ気味ではありませんか？
こうして料理酒の飛ばし方を調べているあなたは、きっと家族の健康や、日々の食事の質をとても大切にされている方なのだと思います。
でも、毎日キッチンに立ち続けるのは、想像以上にエネルギーを使うものです。
- 子供に栄養のあるものを食べさせたいけれど、レパートリーが尽きてしまった。
- 仕事が忙しくて、平日は焼くだけ、煮るだけのワンパターンになりがち。
- たまにはレストランのような本格的な味を、家でゆっくり楽しみたい。
そんなふうに感じる夜があっても不思議ではありません。
暮らしにプロの味を取り入れるという選択肢
もし、今よりも少しだけ心にゆとりが欲しいと感じているなら、思い切って食のプロの力を借りてみるのはいかがでしょうか。
最近では、自宅のキッチンにシェフが来て料理を作ってくれる出張シェフサービスを利用する家庭が増えています。
栄養バランスと美味しさの両立
例えばシェアダイン
のようなサービスでは、管理栄養士やレストラン出身のシェフが、あなたの家の冷蔵庫にある食材を使って料理を仕立ててくれます。
数日分の作り置きや豪華なディナーなど、要望に合わせて対応してくれるのが魅力です。
プロが作る料理は、今回お話しした料理酒の使い方ひとつとっても、やはり一味違います。
素材の味を最大限に引き出す火の入れ方や、絶妙な味付け。
それを間近で見られるのは、まるで自宅が料理教室になったような贅沢な体験です。
自分のための時間を生み出す
プロに料理を任せている間、あなたは子供と一緒に宿題を見たり、ゆっくりお風呂に浸かったりできます。
読みたかった本を読んで過ごすのも素敵ですね。
明日のご飯はどうしようというプレッシャーから解放されるだけで、驚くほど心が軽くなるはずです。
頑張りすぎないが、美味しいの隠し味
料理酒をレンジで飛ばして工夫する、その小さな優しさはとても素敵です。
でも、全部を一人で抱え込む必要はありません。
時にはレンジを活用して時短し、時にはプロの手を借りてリフレッシュする。
そんなふうに柔軟に食を楽しむことが、結果として家族の笑顔や、あなた自身の健やかな毎日につながっていくのだと思います。
今度の週末、もし少しでも楽になりたいなと思ったら。
まずは、どんなシェフが近くにいるのか、サイトを覗いてみるだけでも新しい発見があるかもしれません。
あなたのキッチンが、もっと楽しく、もっと美味しい場所になりますように。
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